应该是温度太低，水太多了。
小麦种子泡在水里的注意事项：
1、小麦种子埋在深度5厘米左右、湿润的沙壤土中（阴凉处）就可以发芽，还可以将其放在湿润的滤纸上，再将滤纸放置阴凉处即可发芽，但是需要保持滤纸的湿润度。
2、小麦种子泡在水里可以发芽，一般泡一半的水即可，要留一部空间让种子呼吸空气，这样子种子的发芽率和成活率比较高。
3、小麦种子发芽最低温度为1-2℃，发芽适宜的温度为15-20℃，在适宜的温度范围内，种子发芽快、发芽率高，而且长出来的麦苗健壮。当温度过低的时候，种子出苗慢，而且种子容易感病烂籽。
4、种子发芽需吸足水分（种子重量的45%-50%），小麦种子发芽适宜的土壤含水量为田间持水量的60%-70%，沙土含水量为15%，两合土含水量为18%，粘土含水量为20%。
5、小麦种子萌发和出苗都需要充足的氧气，在土壤粘重、湿度过大、地表板结情况下，种子往往因缺氧而导致不发芽
