黄豆是中国人最爱吃食物，可以做豆芽，可以做豆浆，但最爱吃的还是豆腐，要根据气温，水质，浓度等进行考虑，500克黄豆用15克石膏粉，按此计算，600克黄豆用石膏粉为15x1.2=18（克）。
石膏豆腐的主要原料是黄豆、石膏，一般500克的黄豆需要用到约10克石膏粉。所以600克黄豆要用12克石膏粉，希望能按照这个比例自己调，石膏豆腐，又叫南豆腐，色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高。
石膏豆腐配方比例
石膏豆腐使用的成型液是石膏液，与北豆腐相比，石膏豆腐的质地更软嫩、细腻。
制作石膏豆腐，黄豆需要提前用水浸泡，泡至黄豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色即可，一般需要浸泡5个小时左右。
石膏豆腐质地细腻、软嫩，适合用于做汤，比如和冬菇、青豆一起制作如意白玉汤。
15克石膏
首先把豆子中的坏豆挑出来，浸泡10小时以上把豆壳和豆瓣分离开来。接着用机器打出豆浆，并用纱布把豆浆过滤到大锅中把豆浆烧开，然后用15克石膏粉加半碗水混合调匀倒进煮开的豆浆里面并搅拌均匀。最后静置15至20分钟之后，豆腐就凝固好了，准备好豆腐盒子捞出来即可。
