1、主料:三七400克。2、辅料:香油适量、鲜酱油一汤匙、蒜4瓣、米醋一汤匙。3、三七叶子基本不用摘,都很鲜嫩,清洗干净。4、蒜捣成泥,放鲜酱油、米醋。5、放适量的香油,搅拌均匀。6、锅中入水烧开,放入三七叶子焯水速度要快,一变软就捞出来。7、用纯净水过凉,吃起来会有脆脆的口感,还不苦。8、沥干水分装盘,把调匀的蒜汁浇上,拌匀即可食用