能
青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
当然可以，方法：
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。2、将冷却的盐水到入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡椒就做好了。
能。1、准备好两斤青辣椒，青辣椒 用清水清洗干净，做腌辣椒的时候，我们可以选用老一点的辣椒，这样腌制出来的辣椒片口感才起来更加脆嫩，不容易烂，腌辣椒不用去蒂，这样可以避免水分进入辣椒内部影响保存的时间。
2、起锅倒入清水，把锅中的水烧开，水锅中水烧开后放入青辣椒，焯水两分钟，两分钟后把辣椒夹出来，加夹出来后，晾干水分。青辣椒晾干水分后，找一个大盆将辣椒放入盆中，再加入20克的食用盐，要将食用盐和青椒搅拌均匀。尽量用手搅拌到每个辣椒都能够均匀的，裹到食用盐。
3、抓拌均匀后腌制两个小时，可以清楚的看到盆中辣椒腌出了水分，腌出的水分倒掉，再加入白米醋，用手捏拌均匀，使青椒和白米醋可以完全的结合到一起。整个过程做完之后，准备一个干净无油的瓶子，然后就把辣椒放进去，把腌制辣椒盆中的白米醋一起倒入瓶子中，上盖子，腌上三天就可以吃了。
