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答炸扣肉麥芽糖上色比例怎麼放（1：26）。主料：豬五花肉1000克麥芽糖20克煮肉料：薑片20克，高度白酒15克，花椒20粒醃肉醬料：醬料配比：槐茂甜麪醬60克，柱候醬30克，排骨醬30克，海天蠔油40克，生抽60克，老抽10克，五香粉10克，雞粉6克拌勻做法：1...

食材粉葛300克、五花肉250克&nbsp南乳3塊、醬油2匙、蜂蜜適量、白糖1大勺、姜適量、料酒3大匙、葱1棵、香葉3克烹飪步驟步驟1/11把五花肉和葱姜，香葉一起放入冷水中煮十分鐘左右，用筷子戳進肉裏，能輕鬆戳進就行了步驟2/1...

原料more冬瓜(200g)蝦皮(15g)豬肉(20g)橄欖油3g鹽2g生薑2g第一步：準備食材，將豬肉切成小塊，生薑切絲，冬瓜切片。第二步：熱鍋放油，將豬肉炒至黃色，並加入薑絲。第三步：加入冬瓜，炒至稍微有些出水。第四步：加入適量的水和蝦米，煮5...

用一塊方形的新鮮帶皮五花，大火下鍋煮十分鐘撈起，用個蜂蜜水均勻的抹擦在豬皮上，下油鍋炸至金黃色改刀，碼在碗內，在用雲南的冬菜，冬菜加入碎紅糖鹹醬油，甜醬油和雲南太和豆豉攪拌均勻放入改刀後的五花肉上，上蒸鍋大火蒸一個小...

放醪糟可以使肉具有濃濃的香糟味，吃起來胃口大開，非常下飯。醪糟是做甜酒剩下來的糯米渣，俗稱香糟，經過微生物的發酵，使米糟香味撲鼻，將米糟和料酒，白糖，八角，陳皮，桂皮，焦糖色素調製入味，這樣的糟就是做扣肉的醪糟了。...

原料：梅乾菜、扣肉、生抽、腐乳、鹽、白糖、純淨水、老抽。做法步驟：第1步、取小碗，調汁，適量清水，加入豆腐乳，生抽，老抽，鹽，白糖攪拌均勻。第2步、五花肉提前煮熟瀝乾水分備用。第3步、將五花肉切薄片待用。第4步、將五花肉擺...

原料：五花肉(400克)，梅菜(一包)，葱薑汁(適量)，生抽(適量)，蠔油(少許)，花雕酒(適量)，紅腐乳汁(適量)步驟：1：準備好原材料。2：梅菜用清水泡發。3：五花肉冷水入鍋煮熟。4：用牙籤在肉皮上均勻插孔，深度約整個肉厚度的三分之二。這樣有...

用料：五花肉500克步驟1、五花肉洗淨，入冷水，加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，撈出2、表面刷少許老抽，這是為了上色好看，稍醃製片刻3、用廚房用紙把表面多餘的老抽吸淨，入不粘鍋，油温五成熱，將各面炸到變色變硬後撈出4、放入水中稍...

萵筍扣肉做法原材料五花肉500克，萵筍300克調味料鹽4克，醬油適量製作方法1.萵筍洗淨，去皮，切條，焯水，撈出，瀝乾水分，放盤裏。2.五花肉洗淨，入水鍋煮至七成熟，取出，用醬油塗抹上色，入油鍋炸至紅色，撈出。3.肉切片，抹上鹽，上籠蒸熟，端出，...

扣肉主料：五花肉500剋扣肉輔料：老抽10克，食用油（推薦用花生油）300毫升，香葱15克，生薑10克，黃酒50毫升，葱5克，腐乳(紅)2塊，白糖10克，十三香3克，頭菜100克等。製作方法:1、將五花肉用温水清洗乾淨，起鍋入冷水，放入五花肉和薑片、葱段、...

排骨醬梅菜扣肉用排骨醬就可以，梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable)，漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、葱白、薑片等。梅菜扣肉用排骨醬就可以，梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅...

廣西酸甜扣肉醬汁，配料是用廣西特產檸檬和酸梅，青檸檬和青酸梅果需要經過幾年用鹽醃製才能用，用的時候拿出來去核，再搗爛成泥，配上白糖，適量米酒慢慢熬煮而成，酸甜可口，香氣四溢。...

1、肉沒選好，做扣肉必須用豬後臀與肚子部位的五花肉（精五花），這兩個地方五花肉層次分明，肥瘦相間。扣肉必須肥肉多，瘦肉少，肥肉蒸後肥而不膩，口感軟糯，而瘦肉會發柴發硬，肥肉蒸出的油脂也會被梅乾菜吸收，使梅乾菜綿軟味濃。2、沒...

扣肉粉主料五花肉500克，梅乾菜150克輔料，老抽十克，食用油300毫升，香葱20克，生薑十克，黃酒一兩，香菜十克，八角三粒腐乳，兩塊13香三克腐乳用勺子壓碎，加入黃酒，生抽，白糖，鹽13香，和炸好切片的扣肉攪拌均勻，醃製15分鐘，把醃製好的扣肉，皮...

扣肉用茴香、辣椒、香果、姜、紅糖炒一下、把水份炒乾點在加紅燒醬油料酒。再翻炒3分鐘、加水一定要浸過肉.用大火煮開、再用小火慢燉一小時、肉燒好後把冬瓜切成大塊、把冬瓜放肉裏煮15分鐘肉跟冬瓜充分的融合在一起...

位於韶關市曲江區大塘鎮的三和飯店是韶關吃扣肉最出名的店，該飯店創始於上世紀九十年代，做扣肉的豬肉全是自養的，加上祖傳祕方，做出的扣肉確實很好吃。...

各個地區的菜都不一樣，醃製的方法也補一樣，根據個人口味，做法也是五花八門，江浙一帶叫梅乾菜，四川叫芽菜，所以做法各一，放的調料也不一樣，加上老抽，鹽的量要超標，成品的鹹菜想洗洗就洗洗，要是量曬的，會...

主料牛肉800克調料大葱15克姜15克料酒15克醬油20克鹽4克味精2克白砂糖6克冰糖3克澱粉(豌豆)2克植物油40克香油3克各適量食物做法1、將葱、姜洗淨，葱切段，薑切片澱粉加水適量調勻成水澱粉，待用將五花肉的皮刮淨，放入湯鍋中...

用料：五花肉500克步驟1、五花肉洗淨，入冷水，加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，撈出2、表面刷少許老抽，這是為了上色好看，稍醃製片刻3、用廚房用紙把表面多餘的老抽吸淨，入不粘鍋，油温五成熱，將各面炸到變色變硬後撈出4、放入水中稍...

1炸好的扣肉。2酸菜洗淨，切碎。3扣肉切片，碼在大碗裏。4燒熱鍋，倒入酸菜翻炒。5在碗裏，倒入生抽，老抽，糖，料酒調和。6把調好的醬倒入酸菜翻炒。7把炒好的酸菜盛起。8倒在扣肉。9隔水大火蒸半小時。（喜歡扣肉軟一點可以蒸久一...

材料：白菜&nbsp&nbsp土豆&nbsp&nbsp豆腐&nbsp&nbsp梅林紅燒罐頭&nbsp1、準備一個洗乾淨的鍋，把白菜切塊，土豆切片，豆腐切片，再加上自己所喜歡的食材。2、打開兩罐梅林紅燒肉罐頭，倒入鍋中。3、在鍋中加一些開水將肉化開，蓋上...

用料五花肉克姜6片大葱6段八角2個料酒一勺冰糖適量生抽適量老抽適量幹辣椒3個扣肉的做法步驟步驟1冷水加一半葱姜料酒開鍋後轉小火煮30分鐘步驟2用牙籤把肉皮扎滿洞，便於後面入味。步驟3洞紮好後，皮上抹上醬油備用步驟4...

首先將五花肉洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油均勻塗在肉皮，燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後切成塊狀，排放在扣碗中，成風車形將肉復扣在深碟中，接着將原汁淋在肉上即可...

食材：乾梅菜1把、五花肉1塊、姜1塊、葱1根、1勺老抽，生抽2勺，蠔油1勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺。做法：1、梅乾菜要泡足十幾個小時，泡好後反覆清洗多遍，五花肉，葱，姜備好。2、將五花肉清洗乾淨，梅乾菜擠掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大塊...

廣西扣肉也分幾種，梅菜扣肉，糖扣肉，芋頭扣肉等。其中芋頭扣肉的配料是：芋頭，五花肉，葱頭，姜，八角，桂皮，五香粉，小茴香，陳皮，鹽，丁香，生抽，耗油，花椒，豆腐乳，叉燒醬。扣肉是中國有名的一道菜餚，是中國酒席上必備的，用豬肉炸後再蒸熟，色澤金黃...