3-5斤。
一般做麥醬的時間要在三伏天，所以在頭伏前就要把麥子黴好，曬乾。
首先黴麥子，選顆粒飽滿的當年新小麥，用清水洗乾淨，浸泡一下，再放鍋裏跟煮米飯一樣煮熟，盛出來冷卻，涼到和體温差不多時用篩子裝起來去發酵，用棉被包裹起來，放三天左右，麥子就差不多黴好了。
黴好的麥子有股濃郁的腳臭味，麥子表面有一層白黴，摸起來黏黏的，那味道有點上頭。
黴好了麥子就拿到太陽下去暴曬，最多曬兩天時間就差不多了，麥子曬乾容易比較磨成粉。
把磨好的麥子粉用涼開水調成稀糊糊，涼開水是用冰糖，甘草熬的，以一斤麥子為例，水一大碗，100克冰糖，甘草適量，鹽25克，把調好的糊糊繼續放太陽下曬兩天。
接下來我們開始剁辣椒，辣椒和鹽的比例是10:1，也就是一斤辣椒一兩鹽。
辣椒剁好後，把之前曬好的麥子糊拌到剁辣椒裏，一斤麥子配三斤到五斤辣椒。
麥子辣椒醬就基本上完成了。
