方法一：將新鮮白蘿蔔洗淨，無需去皮。切成厚約一釐米的片，然後再順切幾刀，有一頭不要切斷。這樣做的目的是為了便於掛曬。
將蘿蔔切好後，放户外或者樓頂，掛繩子上晾曬。這個過程控制主要取決於天氣，一般晾曬至蘿蔔5成水分收幹，蘿蔔條變軟不會折斷就可以了。（天氣好的情況下，通常需要晾曬一到兩天）。
方法二：選用圓根蘿蔔，洗淨，切成1釐米厚的圓片，用精鹽醃漬片刻，待蘿蔔發軟時，用刀逐一切成間距為1.2釐米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊後，調過頭來切另一邊（同樣不切斷），然後掛在通風處晾曬至八成幹。
方法三：“蓑衣花刀”。
做法:在蘿蔔的正面斜45度角切，不能切斷，然後翻過來在背面直角切就可以了。
注意：切的時候兩面都不能切斷!
