魚膘、魚肝、魚籽等等魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、用鰭作為運動器官和憑上下頜攝食的變温水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類（53%）。可以吃的，一般是魚籽和魚泡，其他的部分一般都會拋棄，魚仔有較高的蛋白質含量，一般都是燉魚的時候放在鍋裏和魚一同燉煮，約炮也是一樣的
