主料：五香豆乾(180克)、西芹(2根)、紅蘿蔔(1/2根)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭)
調料：鹽(1湯匙)
作法：1 西芹撕去老筋，洗淨切細絲紅蘿蔔去皮，也切成細絲。
2 五香豆乾切成條狀，蒜剁成末。
3 燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入豆乾絲氽燙30秒，撈起瀝乾水備用。
4 放入西芹和紅蘿蔔絲氽燙15秒，撈起過冷河瀝乾水。
5 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙海鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮江香醋和蒜末，調勻成醬汁。
6 將醬汁淋在豆乾絲上，拌勻即可食用。
