食材
絲瓜 1根 、 雞蛋 2個 、 馬桑菌6個、 葱 1根 、 姜 適量
烹飪步驟
1
食材：絲瓜、雞蛋、馬桑菌、葱、姜。
2
絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊備用。
3
馬桑菌洗淨切斷，葱切末，姜切絲。
4
雞蛋磕入碗中，加少許鹽和料酒打散。
5
熱鍋熱油，倒入雞蛋煎成蛋皮鏟碎盛出備用。
6
利用餘油加薑絲爆香，加入馬桑菌煸炒一下。
7
加入絲瓜翻炒至變軟。
8
倒入適量開水。
9
水開後放入雞蛋。
10
加適量鹽。
11
滴幾滴香油，出鍋盛入碗中，撒上葱花即可。
1、先將馬桑菌洗淨，去掉腐爛的菇毛和菇蒂，切成片，整齊地碼在蒸碗內，加黃酒、生薑汁、精鹽、味精、素鮮湯，入蒸鍋蒸30分鐘。
2、雞蛋煮熟剝去皮，順長切為兩半，去掉蛋黃。
3、豆腐、香菇、冬筍切成末，均放在小油鍋中，炒熟取出分8份抹在蛋白中，入蒸鍋蒸5分鐘取出，擺在大平盤周邊。
4、將蒸馬桑菌的原汁潷在鍋中，馬桑菌扣在蛋白之間，鍋中添足素鮮湯，調好味，用濕澱粉勾薄芡，淋上花椒油伴勻，澆在馬桑菌上即成。
