用料：海蜇爪300克、白菜500克、胡蘿蔔40克、木耳(水發)2朵、香菜少許
海蜇爪子燉白菜做法：
1、海蜇切條放入盆中，加入70度的熱水，邊加入熱水邊快速攪拌，海蜇開始打卷的時候迅速撈出投入冷水中過涼
2、燙好並冷卻的海蜇爪用清水反覆清洗3遍，取一塊嘗一下，沒有鹽味和澀味就可以了
3、大白菜對半剖開，只取最嫩的白菜心，水分大，沒有筋，最適合涼拌，白菜幫可以用來包餃子、炒菜。
4、將白菜心切細絲，盛入大盆中待用
5、胡蘿蔔切細絲，香菜切段，水發木耳切細絲加入，胡蘿蔔和木耳純粹為了配色，可以不加
6、將混合好的配菜加入兩匙香油拌勻，封住水分，保持爽脆的口感
7、大蒜搗成蒜泥
8、加入白醋、鹽、白糖、味精拌勻，在碗裏先將調味料混合，讓白糖、鹽、味精充分融化會比較容易拌勻
9、將發好的海蜇皮和配菜混合，倒入調好的蒜泥充分拌勻即可，海蜇爪子燉白菜就做好了。
