石榴果實成熟的標誌是：1、果皮由綠變黃，有色品種充分着色，果面出現光澤。2、果稜顯現。3、果肉細胞中的紅色或銀白色鍼芒充分顯現。4、籽粒飽滿，果實汁液的可溶性固形物含量達到該品種固有的濃度。成熟果雨前採收，陰雨天氣禁止採收。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會裂開，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁。如果長裂了，那一定是熟了。
