需要的食材
鰱魚1000克，豆腐250克，小葱3根，蒜苗1根，生薑，大蒜5個，蠔油、生抽、胡椒粉、食用油、鹽、水澱粉、生抽、甜辣醬。
做法步驟
1、將魚洗淨瀝乾水分，斬成約2.5釐米見方的塊，去魚頭，放入盆裏，一次放入1/2勺鹽、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一點胡椒粉碼味約30分鐘。
2、一個獨蒜切成4瓣，生薑切片，葱挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小塊，用油煎制一下。
3、魚碼好味後，放入一小勺水澱粉，用手抓勻，然後放一點食用油再拿手抓勻。
4、炒鍋放油約250克，油3成熱後，將魚塊滑入過一下油，用漏勺將魚塊撈起來待用。
5、把油鏟一點起來，鍋裏留少許油，放入葱、姜蒜炒出香味。
6、放入約300毫升高湯或水估計能沒過魚塊，依次放入香辣醬、生抽、蠔油、老抽，再根據自己的口味放入一點鹽。
7、燒開後把滑或油的魚塊和煎過的豆腐塊放入。
8、燒開後把火開到中小火燒5-8分鐘至魚塊熟透，勾一點欠起鍋撒上蒜苗碎即可。
做法步驟：
1、 將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀
2、 水發木耳洗淨
3、 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋
4、 炸至兩面淺黃色時撈出
5、 鍋內留底油，放入葱段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開
6、 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中
7、 用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可
