完整的鴨胗煮20分鐘即可煮熟，切片的鴨胗煮6分鐘即可煮熟，不宜煮太久，否則口感比較老。鴨胗就是指鴨的肌胃，它的肉質非常的緊密，口感有嚼勁，完全沒有油膩感，是老少皆宜的一種食材。鴨胗可以做爆炒鴨胗、鹽水鴨胗、涼拌鴨胗等。
