1、主料:豌豆澱粉100克,涼水600克
調料:辣椒油10克,醬油20克,醋25克,香菜2根,葱花5克,蒜末15克,油炸花生碎20克,香油、花椒粉少許,鹽適量
2、做法:
①豌豆澱粉放入盆中,倒入100克水攪成澱粉液。剩餘500克水倒入鍋中煮轉小火。
②倒入澱粉液,快速攪拌。加熱期間不停攪拌使其受熱均勻,以防煳底,攪至粉糊變得濃稠。
④葱花和蒜末放入小碗中。放入醬油、醋、辣椒油、花椒粉、香油和鹽攪勻。
⑤調好的汁澆在涼粉上,再撒上花生碎和切好的香菜末即可。
1、主料:豌豆澱粉100克,涼水600克
調料:辣椒油10克,醬油20克,醋25克,香菜2根,葱花5克,蒜末15克,油炸花生碎20克,香油、花椒粉少許,鹽適量
2、做法:
①豌豆澱粉放入盆中,倒入100克水攪成澱粉液。剩餘500克水倒入鍋中煮轉小火。
②倒入澱粉液,快速攪拌。加熱期間不停攪拌使其受熱均勻,以防煳底,攪至粉糊變得濃稠。
④葱花和蒜末放入小碗中。放入醬油、醋、辣椒油、花椒粉、香油和鹽攪勻。
⑤調好的汁澆在涼粉上,再撒上花生碎和切好的香菜末即可。