做法步驟
1.把冬瓜蜜餞切成比米粒稍大一點的小丁。
2.把切好的冬瓜蜜餞放入準備好的棗泥裏攪拌均勻。
3.準備做餅皮的材料：中筋麪粉300克，奶粉15克，轉化糖漿225克，鹼水3克，玉米油75克。
4.轉化糖漿、玉米油和鹼水倒入一個大碗裏攪勻，篩入麪粉和奶粉。
5.揉成餅皮面團，然後醒發1-2小時。
6.把餅皮和棗泥餡按5：5(餅皮25克，餡25克)的比例稱量好後搓圓備用。
7.將餅皮按扁包住豆沙餡，然後慢慢一點一點推動直至完全包住豆沙餡。
8.模具內撒一層手粉，把包好的麪糰放入模具，用模具將麪糰壓成月餅形狀，烤盤鋪油紙，將做好的月餅放入烤盤裏，噴少許水在月餅的表面。
9、把月餅放入提前預熱好的烤箱內烤五分鐘，然後取出刷一層蛋液。再放入烤箱裏烤15分鐘左右，直到表面金黃即可，然後取出放涼一天，讓月餅回油後即可食用。
糯米粉
70g
粘米粉
65g
澄粉
15g
可可粉
3g
冬瓜蓉
380g
糖
適量
豬油
適量
1、首先將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、豬油全放入盆中， 放適量的水攪拌均勻，然後蒸熟，再將蒸熟的粉攪拌光滑。
2、然後把麪糰分成二份，其中一份放入可可粉揉勻，分別分成四小團，用可可麪糰包住白麪團。
3、所有面團整形後再將冬瓜蓉分小團，取一面皮壓扁放上冬瓜蓉收口。
4、最後將麪皮全部完成， 放入月餅模中壓一下脱模即可。
