主料
海蔘3個
葱2顆
輔料
生抽半勺
蠔油1勺
花椒粉適量
姜適量
料酒半勺
鹽少許
雞精少許
白糖少許
葱爆海蔘的做法步驟
2、葱姜海蔘備好
3、葱斜切段，海蔘切段，薑切片
4、鍋內油燒熱，下入葱姜爆香
5、加入料酒、生抽、蠔油、鹽、花椒粉、白糖、雞精炒勻
6、盛出上桌。
用料
海蔘 5只
大葱 半根
青辣椒 1只
鹽 3克
姜 1片
料酒 1勺
生抽 半勺
蠔油 半勺
做法步驟
步驟 1
將海蔘泡發好，清洗乾淨。
步驟 2
斜切成厚一點的海蔘片（也可以切成段，個人覺得切片比較容易入味）
步驟 3
大葱斜切成簿片，青辣椒切絲，生薑切細絲備用。喜歡辣的也可以放點紅小米椒。
步驟 4
油熱後爆香大葱，放入薑絲、青椒絲，翻炒片刻，再放入海蔘片，加料酒、生抽，放適量清水（防止糊鍋，如果海蔘炒出了水，也可以不用加水），海蔘很容易熟稍煮一會即可，出鍋前放鹽、蠔油。
步驟 5
出鍋，裝盤
原料：海蔘300克，葱段50克，薑片40克，高湯200毫升
調料：鹽、雞粉各3克，白糖2克，蠔油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水澱粉、食用油各適量
做法：
1 將洗淨的海蔘切成段，再切成條形。
2 鍋中注入清水燒開，加入少許鹽、雞粉，倒入切好的海蔘，攪拌勻，煮約1分鐘，撈出
瀝乾水分，待用。
3 用油起鍋，放入薑片、葱段，爆香。
4 倒入海蔘，淋入少許料酒，倒入準備好的高湯，放入少許蠔油，淋入適量生抽，加鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
5轉大火收汁，撒上餘下的葱段，再倒入適量水澱粉，翻炒一會兒，至湯汁收濃。
6 關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即成。
小貼士：
勾芡時宜用大火，這樣葱段的香味才會進入到海蔘中。
