1、準備好食材，肉切塊要提前用耗油，鹽，醃一下，蒜切片，姜切小塊，紅黃柿子椒切塊，葱切葱花
2、茄子切塊，備用
3、熱鍋，倒油，要多點油，都知道茄子吸油
4、油熱下花椒，八角，煸出香味
5、倒入剛剛醃過的肉，放姜，蒜片，帶皮豬肉
6、大火翻炒，倒耗油，繼續炒着
7、繼續大火翻炒，不用添水，剛剛醃過的肉，炒出不少水分
8、倒點豆瓣醬，胡椒粉
9、肉已經炒的差不多熟了，下茄子塊，繼續大火炒，撒點鹽，千萬別添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影響茄子口感
10、繼續翻拌炒，這種情況茄子最容易胡鍋，不停翻拌炒，感覺鹽少可以再加點
11、應該茄子快熟透時下紅黃柿子椒了
12、還是繼續大火炒
13、好了關火嘮
14、色香味的茄子可以出鍋了
