⒈將麪糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中,揉至麪糰出筋。
⒉加入黃油,連摔帶揉至擴展狀態。
⒋基礎發酵結束後,將麪糰翻面排氣。
⒌排氣後的麪糰滾圓,放案板上鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛過後的麪糰再次壓扁排氣,翻面後中間放上豆沙餡,包好成球形。
⒎將麪糰壓扁後擀成寬度與吐司模長度相當的大片。
⒏用利刀,自近1/2處開始劃數條平行線,間隔在1cm左右,只劃透表面即可,不要劃穿底層。
⒐翻面後,自未劃切口的一邊捲起,卷好後放入吐司模,送入烤箱進行最後發酵。
⒑當面團漲至模具的9分滿時,表面刷蛋液,入預熱180度的烤箱,下層,上下火,30分鐘。