用水浸泡、放入冰箱冷藏。保存年糕的保存方法有很多，直接將年糕浸泡在清水，水要淹蓋過年糕，每天更換清水，也可以放在冰箱裏冷凍裏。買回來的年糕，要放在陰涼通風處晾乾。在晾的時候可以在年糕上面放一塊乾淨的布，防止年糕風乾後，出現乾裂。要用常温冷水，浸泡就一點即可，不要用熱水。充分浸入水中後即可燃燒。浸泡時間以完全除冰為準，也可以臨時浸泡。 如果第一天晚上提前泡水，第二天早上烹飪，味道特別好。如果已經凍裂了，將年糕放入鍋中蒸至熟透。 年糕會恢復粘性，裂縫自然會消失。
