曬法：
選光照充足、空氣流通、清潔衞生的地方，用木棒或磚塊搭架，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果頂向上，單層排在箔上曝曬。
晚間用席蓋好，防露水。雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動。以後每隔3~4天翻動1次。
翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
上霜。將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境温度有關，温度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
1、首先曬柿子前一定要把柿子皮去除乾淨。
2、其次曬柿子的地方一定要光線十足，且通風乾燥。
3、同時晚上要用席子蓋好柿子，避免受潮。
4、在曬柿子之前最好能多關注天氣預報，選擇一段較晴朗的日期。
5、因為曬柿子的整個過程要持續半到一個月時間左右。
木柿子的曬法如下：
1、柿子洗淨，削皮。把蒂多餘的邊角剪掉，但不能全去掉
2、削好皮後，在開水裏滾一下，放在太陽充足的地方開始曬。削下來的皮不要扔，一起曬。
3、正反都曬曬。曬個一兩天，柿子外表面幹了，裏面有點軟的時候就經常捏一捏，但不能使勁捏，並可以稍微往扁了捏。
4、等感覺柿餅裏面不是稀乎乎的時候就可以捂白霜了。在容器裏一層柿子皮一層柿餅碼好，放在通風處。
5、慢慢的白霜就出來了，柿餅就製作成了。
