食材配料：豬腰、鹽、生薑、白糖、（陳醋）、生抽、料酒、玉米澱粉、胡椒粉、（白糖）、食用油、青紅椒、洋葱。
製作過程：
首先，把市場上買回來的新鮮豬腰清洗乾淨，先用刀從它中間拉上一刀，再把它分成兩片，把它裏頭的騷筋（白色的部分）扣掉，不要覺得可惜，真的不能吃的啊！它不僅異味極重，而且會嚴重損害健康，脂肪含量實在太高了。
然後，取其中的一片平攤在案板上，先橫刀把它切開，但不要切斷掉，每刀間隔上0.5-1毫米比較合適，切好後，再調轉45度斜刀着切，切2-3刀就斷開，用這種刀法切出來的模樣就會呈現出麥穗狀，炒熟後它是非常漂亮的，爆出腰花是特別考驗刀工的一樣傳統菜。
全部切好後，再將它放入冷水中沖洗1-2遍，務必將它裏頭的血水徹底的釋放出來，瀝乾水分後，再次盛入碗中備用。
然後，在碗中先放入少許的鹽和胡椒粉，再倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，以及1勺的玉米澱粉，將它抓拌均勻，直到上色上漿為止，再把它放置一旁醃製10分鐘備用，如果喜歡吃酸點的就再加入1勺的陳醋，所謂爆炒豬腰的醬汁就調好啦！特別簡單吧！
起鍋燒油，油燒至5-6成熱時，再將碼至入味的腰花倒入鍋中，開中小火靜炸，至到把它炸至表面呈現出微黃的狀態，並且“花朵”散開出來為止，刀工決定着它綻放出來的某樣是否漂亮，然後，再把它撈出，甩幹油分後，盛入碗中備用。
鍋中留少許底油，先放入葱薑末爆出香味，再加入1勺豆瓣醬（郫縣）炒出紅油，然後，再下入適量的青椒段和洋葱段，把它們炒至斷生後，再將提前調好的醬汁倒入鍋內，開大火快速顛炒均勻即可裝盤上桌，爆炒腰花製作完成，無論是下飯還是下酒絕對是一流的美味，隔斷時間就得吃上一兩回，它真的是百吃不膩的一道傳統家常菜。
温馨提醒：
腰花切好後，務必將它放入冷水中再次清洗乾淨，裏頭的血水的腥味也是特別重的，單單挑去騷筋是完全不夠的，把異味去除乾淨才算得上合格。
