製作蒸餃是可以鋪油紙的。蒸餃在籠屜蒸的時候下面要鋪墊籠布或者油紙，以防蒸餃粘連籠屜。但是油紙雖然防粘，但是不透氣，如果整個籠屜都鋪滿油紙，會影響水蒸氣從底下向上蒸騰，所以，蒸餃在鋪油紙的時候，最好是把油紙裁成與蒸餃底部大小相仿的面積，一個蒸餃底部鋪一小塊油紙，這樣可以使籠屜有縫隙，水蒸氣可以通過。
可以。
蒸餃子時，在蒸屜和餃子之間鋪一層油紙的主要作用是為了防止餃子和粘鍋站在一起，若不使用的話，也可以在蒸屜上塗一層薄油，可以有效防止餃子粘住，用油紙、玉米皮都是可以替代蒸布的，為了蒸餃的乾淨衞生和定型，建議在蒸屜上鋪一層隔布。
