1、用冰箱將新鮮松茸冷凍，可以保存幾個月的時間，食用的時候要用開水解凍。
2、開水解凍後松茸不會變稀掉，將新鮮松茸切片曬乾，可以常年保存。
3、做成鹽漬松茸保存，將整個新鮮松茸放在開水裏煮5分鐘左右。
4、瀝出，放在一個容器裏，撒上食鹽即可，食鹽可以將松茸裏的水分進一步析出。
5、食鹽的用量是析出的溶液口嘗很鹹即可，食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，即可做菜。
注意事項：
松茸最好是吃新鮮的，清洗松茸時不要讓它浸入太多水，一般來説，只要用小刀將菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，必要時用一把小軟刷。
