鰻魚在我國主要分佈在長江、閩江以及珠江流域，海南島以及一些江河湖泊也有鰻魚，而且品質好。具體説來，我國主要有五個省份產鰻魚，分別是：江蘇、浙江、福建和廣東，以及台灣。現在鰻魚產業逐漸由沿海地區向內陸發展，慢慢也擴展到廣西，江西，甚至是四川省。
廣東省台山市是中國最大的鰻魚養殖生產基地，也是最大的鰻魚出口基地。台山南鄰南海，常年較高的氣温適宜於鰻魚的養殖，近些年來，台山的鰻魚養殖業迅速崛起，台灣、順德、江蘇、浙江、福建等養鰻投資者紛紛在台山市的衝簍、端芬、廣海、斗山、都斛、海宴等地開挖鰻魚養殖池塘，聚集形成鰻魚片區開發，每片區都有成千上萬畝的養鰻面積。
