蕎麥涼粉做了不凝固怎麼回事

可能是水量加多或水温不夠造成的。水加多了會稀釋蕎涼粉的膠狀物，減弱涼粉的凝固效果。

水温不夠是水在加熱時還未完全加熱，便將涼粉倒進去，導致涼粉與水無法完全混合均勻。因此製作白涼粉需要控制好水和白涼粉的比例及水温。