自制酸奶會拉絲怎麼辦

自制酸奶拉絲一般的原因：在製作酸奶的過程中，清洗與消毒工作沒有到位，酸奶被雜菌污染酸奶發酵温度較低，嗜熱鏈球菌繁殖過多，產生更多的拉絲。

在製作的過程中可能存在雜菌的污染，你的清洗和消毒沒有到位。

不知道你發酵用的是菌粉還是其它的，酸奶中菌種特性不同，不同的組合產生酸奶的狀態有差異，兩種菌種中，一種為發酵後產粘特性強，導致產品狀態粘稠，同時這種酸奶不酸。