醬油和花椒麪。因為香菇是所有蘑菇中首位最鮮的一種菌類，比如香菇豬肉餡餃子，或者香菇雞肉餃子都不要放一滴醬油和花椒麪、花椒水，味精，調料一多就覆蓋了主料的香味和香氣的，用熟油和精鹽少許，加點葱末姜水就足夠了。
