牛腰子燒烤切法

1、將牛腰子剝去薄膜，將牛腰子從中間的位置片開兩半。

2、然後將中間的白色的筋膜片掉，這個白色的筋是騷腺，要想去腥必須先把它去掉才可以。

3、從邊角開始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，間隔要均勻。

4、轉過來，從邊角處，切直刀，刀是90度直刀，同樣底部不能切透，切2/3深度。

5、這樣花刀就切好了，再順着直刀的刀口，切成自己需要塊的大小，把牛腰切成塊。