惠水金記馬肉好吃貴州省惠水縣擺金鎮一户普通的農户車道祥、羅正英夫婦經過市場的調查和學習，進一步對馬肉營養成份的瞭解，決定以馬肉為主食開店，並獨創專門的烹飪手法，於1992年正式營業，由起初單一的家庭式小火鍋漸漸擴大品種發展到現在的馬白血、幹鍋馬肉、黃燜帶皮馬肉、各式滷味、全馬清水、麻辣火鍋等一系列風味，而且在選料上注重質量與健康，“惠水馬肉”由此而來。到2000年，從惠水馬肉從鎮上一小店擴展到縣城小吃城，在縣城小吃城內佔有一席之地。
