核桃仁有黃色是怎麼回事

存放時間長。

    因為核桃仁的外皮含有一定量的多酚和黃酮類物質，這兩種物質在有氧的環境下會發生氧化變色反應，這種情況一般發生在核桃外部破損的狀態下。

      如果核桃仁依然是白色，沒有變成黑色或黃色，口味也沒有黴變或酸敗，就可以正常食用。但如果核桃仁也變了顏色，那就一定不能再吃了。