涼拌北瓜絲需要焯水嗎

涼拌北瓜絲不需要焯水

涼拌北瓜絲時，先要將北瓜切絲，不要焯水也不要加鹽，會變的綿軟不夠脆爽，影響口感。可以撒入少量白糖拌勻，準備一個大碗放入蒜末和鹽（熱油嗆一下），再加入辣椒油，小米辣，香葱粒，少量醋，少量醬油，幾滴香油，到入北瓜絲中拌勻即可。為何要先撒入少量白糖呢，這樣可以給北瓜絲提鮮，口感更加脆爽。