有的養兩年也到不了一斤，有的養6～8個月到1～2斤。理由兩點：第一，淡水溪石斑魚是小型魚類，養它2年最大才50～100克左右。第二，另一種淡水石斑魚，原產於中美洲尼加拉瓜，養6～8個月最大可達500～1200克。
中美洲尼加拉瓜淡水石斑魚體長達10釐米左右即可下塘養成。在台灣地區，夏季期間放養體長約10釐米的魚苗下塘，經過6-8個月的養殖即可達到500克。其最大體重可達1200克。
兩年左右！石斑魚生長速度較慢，一般經過半年養殖，淡水石斑魚平均體重可達200g左右，經一年時間養殖，體重可達250g以上。溪石斑魚對低温的忍耐力較差，一般要在寒流未來前完成捕撈，對少數未達商品規格的溪石斑魚應做好越冬處理。
大約1至3年。
淡水石斑魚可分為大型魚和小型魚，其中赤點石斑魚和青石斑魚為小型魚，養殖1年，體重可達200〜300克養殖2年，體重可達350〜600克養殖3年，體重可達500〜900克通常從第4年起，生長速度開始下降。
相對而言，青石斑魚生長速度較快、赤點石斑魚較慢。斜帶石斑魚、雲紋石斑魚和鞍帶石斑魚等屬大型魚，其體型大，生長速度也快，如鞍帶石斑魚是目前養殖的石斑魚類中生長速度最快者，養殖1年魚體重可達1·5〜3千克，養殖2年體重可達5〜6千克。
