海螃蟹蒸25分鐘左右，河螃蟹蒸20分鐘左右。因為螃蟹屬陰性，所以必須蒸透了，然後醋裏擱姜蒜配成蘸料吃，否則會鬧肚子。
螃蟹蒸15分鐘就可以食用了，但是如果螃蟹比較大的話，建議就要蒸17分鐘，四兩以上的要蒸20分鐘，根據螃蟹的身體的重量增加時間。如果螃蟹蒸不熟的話，蟹帶有一定的毒性和寄生蟲，時間不夠就容易使寄生蟲進入人體，破壞人體的免疫系統，所以在做螃蟹的時候洗淨並且蒸的時間也要充足。
買回來的螃蟹清洗乾淨，涼水上鍋蒸，螃蟹的肚子朝上，預防螃蟹黃流失，水開之後再蒸15分鐘左右，這個時間蒸的螃蟹特別的鮮美！
