大概三分鐘就差不多了。時間太長就熟過頭了。
從樹上採摘下的烏欖是生澀的，如果要進行醃製，煮的時間掌握很重要。
做欖角，得先放入鍋中用水煮，把澀味煮掉，並且不能把水煮開，煮到七八十度水温的時候即可停止，因為水煮開後烏欖肉會熟過頭，醃出的欖角也會變得太軟太糜爛，質量不好。
如果下鍋煮烏欖時把水煮沸把烏欖煮熟，脱核後把欖肉搗爛如泥，加鹽和香料等等醃製後，則可做成“烏欖醬”，這也是南方才有的特產醬料。
欖角煮15分鐘就能煮熟。欖角那鹹中帶着橄欖的清甘氣息，是難以形容的美。大概，欖角已成了一道帶有回味往昔的菜了吧。適量欖角放小碗裏。這東西醃製的，本身鹹的。倒一點花生油進去，最好拌一下，或者蒸好後拌，.蒸鍋裏蒸透就可以了。冷水熱水開蒸都沒影響，關鍵是蒸透。
8分鐘。
1、 生抽、蠔油、白糖、生粉各取少許備用。
2、 欖角可以先試一下鹹淡，如果象我這個不是很鹹的可以多放點
3、 五花肉切成片加入欖角和所有配料拌勻鋪在盤中。
4、 拌好的欖角五花肉放入蒸鍋大火蒸8分鐘。
5、 一盤不油膩又下飯的欖角蒸五花肉出鍋了。
