一斤面加入四兩五的水，兩克鹽，用手揉成光滑的麪糰，醒面半小時，然後掐成拇指大小的面劑，撒上面粉，蓋上保鮮膜，用兩頭尖的擀杖，左手轉面胚，右手握擀杖，大概三四下就能擀一個餃子皮。一次三張，一次三張，這樣非常快。嗯，如果一次一張的話，速度快點也是來得及的，如果你能放上十張一次，十張的話，那就超級快啦。
