土豆的升糖指數有：煮土豆66.4、烤土豆60、烤土豆（燒烤，無油脂）85、蒸土豆65、土豆泥73、土豆粉條13.6、炸土豆片60.3。升糖指數全稱為“血糖生成指數”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
