山茶花因品種不一樣，在9月底至5月初，陸續開花不斷。在深秋、寒冬、早春呈現勃勃生機的景象。山茶花一年有2次枝梢抽生，第一次為春梢，於3-4月份開始，夏梢7-9月份抽生。山茶花花期長，多數品種為1-2個月，單朵花期一般為7-15天，花期2-3月。
一般山茶花是在冬末初春開花。通常從11月左右就開始開花了，盛花期是在1-4月份之間。
養殖環境的温度高低會影響到開花的時間，尤其是南北兩地區之間，花期差別更是比較大。氣温稍高的地區花期會提前一些，比如南方地區。而北方的氣温相對較低，開花就有可能會延遲。想要讓它提前開花，就要保證陽光充足，並且温度也不要太低。
