1、原料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，葱花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
2、將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋
3、將胡椒粉、醋、葱花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
醋澆白玉豆腐，選取白玉豆腐為主要食材，取器皿加入胡椒粉，醋適量攪勻備用。豆腐切厚片備用，香菜少許切末備用。起鍋炸花椒油備用。另起鍋加水，鹽，味精，開鍋後加入白玉豆腐，勾芡裝入器皿，淋熱花椒油（小心，會濺起油花）撒香菜末即可。此菜酸辣爽口，極為開胃。
保定醋澆白玉豆腐湯是保定傳統菜了，做法很簡單。
用料
雞蛋 1只
內脂豆腐 1盒
葱薑蒜 適量
食鹽白醋米醋 適量
澱粉 少許
做法步驟
步驟 1
超市購買的內脂豆腐／軟豆腐／南豆腐，放在鍋裏用筷子夾碎。葱薑蒜鹽和水一併放入鍋內，加適量白醋。
步驟 2
開鍋後打蛋花，將蛋液加水可提高成功率。攪拌一下將澱粉調水倒入鍋中。最後出鍋前放點米醋即可。
