菜籽油和豆油哪個異味大

豆油的異味大一些。

大豆油壓榨完，還要加工精煉，一般的步驟為過濾，脱色，脱酸，脱臭然後再過濾一次，這裏的脱臭就是為了去除臭味雜質的。

榨油機是物理壓榨，為了提高出油率，提倡先炒再榨，但是在炒料的過程中火太大，炒制時間太長的話，不但對出油率沒有好處，也直接影響油質，油會發黑、有沉澱物、肉眼能夠看到細微的油渣，所以在使用榨油機的過程中，一定要正確掌握炒料的火候。