用料
#奶油焦糖醬
糖 45g
冷水 12.5g
奶油 45g
#餅皮部分
白豆沙餡 140g
可可粉 20g
咖啡粉 2.5g
熟麪粉 10g（7g都太乾了）
焦糖醬 10g
#奶香豆沙餡
白豆沙餡 150g
可可粉 30g
#咖啡內陷
白豆沙餡 80g
咖啡粉 5g
熟麪粉 10g
焦糖醬 10g
做法步驟
步驟 1
奶油焦糖醬製作： 小奶鍋裏放入糖和水，小火加熱，温度慢慢上升開始冒小泡，加熱過程中不用攪拌。泡沫越來越多，此時也不要攪拌，繼續等候
步驟 2
加熱一段時間後，糖的顏色開始變深，變成黃色了，現在可以輕輕搖晃小鍋讓糖的顏色變的均勻，繼續小火加熱，直到糖的顏色越來越深
步驟 3
下面比較關鍵，糖的顏色變成琥珀色的時候，立刻關火，並倒入沸騰的淡奶油（微波爐加熱），小心不要被濺燙到。
步驟 4
把鍋坐到冷水盆裏，使糖漿快速冷卻，一直攪拌。待糖漿慢慢降温，也變均勻的時候，可以冷卻使用了。剛煮好會比較稀，等冷卻後就很濃稠了。
步驟 5
把所有材料都混合成團，（可使用打蛋器）這三個麪糰，只有咖啡內陷不好成團，一定要戴手套操作，手套上塗點黃油，這樣比較好操作
步驟 6
50克磨具做9個，75克磨具做6個，分麪糰的時候稱重後分成9份，麪糰都不要放冰箱，直接開包
步驟 7
咖啡內餡被包在最裏面
步驟 8
可可餅皮包在最外面
步驟 9
磨具不需要塗油和麪粉，直接壓，材料不粘的
