石英、長石、粘土為原料經研磨、加水調製後，塗敷於坯體表面，經一定温度的焙燒而熔融，温度下降時，形成陶瓷表面的玻璃質薄層。它使陶瓷器增加機械強度、熱穩定性、介電強度和防止液體、氣體的侵蝕。釉還有增加瓷器美觀和便於洗拭、不被塵土粘染等作用。
