黃鱔控幹水份在鍋內加油略煎一下，煎到微黃，加開水大火燒開後，等湯色變白後改小火慢燉。注意：不能煎太老了，加入的水一定要開水。1、黃鱔500克幹淮山15克紅棗6粒瘦肉200克陳皮一小塊北芪：20克姜3片水8碗。2、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨3、瘦肉洗淨切塊，氽水撈起4、北芪、淮山和紅棗洗淨，紅棗拍扁去核5、陳皮洗淨，颳去內瓤6、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
