好吃
做法步驟
1
電鰻，宰殺後用鹽揉捏，洗淨黏液。
2
從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，打開剖成鰻鯗再分段切成幾大片
3
調製醃製料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、白酒1湯匙、葱薑蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生薑片，醃製3-4個小時。
4
將醃製好的鰻魚片用竹籤穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹籤的鰻魚片放入盤子，放幾片生薑片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需8分鐘取出備用。
5
將醃製的湯汁加上蒸鰻魚時蒸出來的湯汁在鍋裏燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精用水澱粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤裏，在鰻魚片底下鋪一層洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分鐘後取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點白芝麻，繼續送入烤箱180-200度烤10-12分鐘至色澤紅亮即可出爐。裝盤前將竹籤抽掉。
鰻魚切段，入沸水汆一下撈出備用。熱鍋加油加白糖炒出焦糖色，加青辣椒沫姜蒜煸出香味加入老抽把鰻魚段放入爆炒，至魚將熟加少許啤酒翻炒出香味，加鹽醋和香菜段出鍋。
電鰻能吃。電鰻的肉質鮮美，具有較高的營養價值。
電鰻的肉質極為鮮美，不僅如此，其中還含有大量的動物蛋白，對於提高人體免疫力也有着不小的作用。
電鰻肉味鮮美，富有營養。雖然它能釋放出強大的電流，但南美洲土著居民利用電鰻連續不斷地放電後， 它們的肉質鮮美，營養價值很高
