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扣肉粉主料五花肉500克，梅乾菜150克輔料，老抽十克，食用油300毫升，香葱20克，生薑十克，黃酒一兩，香菜十克，八角三粒腐乳，兩塊13香三克腐乳用勺子壓碎，加入黃酒，生抽，白糖，鹽13香，和炸好切片的扣肉攪拌均勻，醃製15分鐘，把醃製好的扣肉，皮...

材料帶皮五花肉500克、梅乾菜(宜賓芽菜也行，那就叫鹹燒白了，四川風味的）100克、甜酒水（醪糟水）一小碗、醬油1湯匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、鹽適量、料酒1茶匙（5ml）、葱一根。做法1、鍋中放入適量的水，放入料酒、葱結燒開，將四方周...

1、帶皮五花肉600公克，紅葱頭10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少許，五香粉少許，醬油2杯。2、將五花肉及豬皮切小丁，紅葱頭切碎備用。3、用豬油1大匙爆香紅葱頭至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色變白。4、將所有調味料混合均勻，...

食材：鹹五花肉250克、娃娃菜500克、黃酒2湯匙、生薑片少許、葱花少許做法：1、將鹹五花肉和娃娃菜準備好。2、娃娃菜洗淨後切段鋪在盤底，將黃酒和生薑片備好。3、將清水倒入鍋裏，鹹五花肉入鍋。將生薑片和黃酒放入，大火燒開...

材料：主料五花肉1000克，醬料冰花酸梅醬1瓶、生抽、蠔油、蒜米、姜葱少許，調料鹽、米醋適量。第一步：選肉要做出美味的冰梅脆皮扣，當然要選擇五花肉。並不是所有部位的五花肉都合適，選肉最好選擇至少有五層肥瘦分層明顯的，位...

材料：五花肉半斤，大米150克，葱姜適量，八角桂皮香葉適量，糖一勺，香菇一個輔料：老抽一勺，醬油兩勺，料酒一勺做法：步驟1食材都準備好。步驟2糯米洗乾淨，放1勺老抽和適量清水混勻，加入一朵洗乾淨的香菇，把洗乾淨的糯米放進去浸泡一晚上...

1、冷藏保存或冷凍保存。梅菜扣肉吃不完，可以放涼後，放進冰箱冷藏保存，但存放的時間不宜過長，以免梅菜扣肉變質。2、梅菜扣肉放在冰箱冷凍保存時，可以將梅菜扣肉用食品盒裝好，放在冰箱冷凍存放，能存放一個月的時間。放入冰箱...

芥菜肉與扣肉很像，具體上説，芥菜肉屬於傳統開封扣碗的一種，從賣相上看，芥菜肉和梅菜扣肉極其相似，做法和口感似乎也差不多，但差別就在於芥菜和梅菜之間微妙的不同。芥菜是個圓疙瘩，醃成芥菜絲也是中原經典美食，吃起來略微有點...

材料：食用油、葱、姜、水適量、料酒、胡椒粉、白糖、水澱粉、醬油、豆腐乳、幹香菇泡發的水。方法步驟：⒈鍋裏放少許油，放入葱姜爆一下。⒉然後直接用蒸的湯汁放入鍋中，再加一點水，放入料酒，胡椒粉，白糖適量，煮沸。⒊熬煮一小...

挑選新鮮五花肉，用水清洗乾淨，放開水鍋裏，同時放入谷黨桂圓，核桃無花果，葱薑蒜末，精鹽雞精，老抽料酒，大火燒開五分鐘改穩火燉一個小時，放油鍋裏炸至泛黃，撈出做花刀，裝盤淋熟油即可食用。...

製作步驟1、食材：五花肉、姜、葱、料酒、油醬汁：老抽、生抽、腐乳汁、鹽、蠔油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉適量2、把五花肉洗乾淨，用水浸泡半個小時，泡出血水，中間要換水，把姜葱洗乾淨，薑切片，葱切段備用。3、泡好的五...

步驟/方式1把梅乾菜放入容器內，加入適量清水泡軟。清洗淨，攥幹水備用。步驟/方式2五花肉加入花椒、葱段、薑片，冷水下鍋，開鍋後再煮20分鐘，撈出備用。步驟/方式3撈出後切成二段，趁熱抹上老抽。步驟/方式4炒鍋上火，添入適量油...

需要。蒸扣肉時蓋上保鮮膜，既可以避免食材加熱後導致營養流失，也能避免水蒸氣進入到菜餚中。蒸扣肉時，水開後需要蒸一個小時左右，蒸的時間過短會影響口感。蒸好的扣肉需要儘快食用，以免影響食材的味道。吃不完的扣肉，可以放...

梅菜和梅乾菜就是一種食材。&nbsp梅菜扣肉是一道非常經典的特色名菜，是以五花肉為主，與梅乾菜做搭配，經過一系列的烹飪工序製作而成，梅乾菜會吸收五花肉的油脂，變得香濃味美，而同樣五花肉也可以吸收梅乾菜的清香，肥而不膩...

食材：帶皮五花肉520克，蘿蔔乾80克，大葱適量，薑片適量，八角3個，花椒10餘粒，味極鮮醬油3勺，紅燒醬油1勺，料酒2勺，白酒少許，甜麪醬少許，白糖適量，鹽適量，植物油適量。做法：1、備好食材，蘿蔔乾我買的是袋裝的。2、五花肉從中間切開，放入煮...

肉做糊了有兩種方法可以去除糊味，一，可以用温開水把糊味沖洗掉，然後再在鍋里加放油，葱回鍋炒一下。二，如果肉燒糊了，可是找一隻乾淨的鍋，把肉倒入乾淨鍋裏，上面蒙上一塊乾淨的餐巾，再在餐巾上撒上一些鹽，然後再次開火，燒一會，這樣...

食材五花肉半斤、葱適量、姜適量、蒜適量、香葉少許、花椒少許、大料少量、料酒少許、鹽少量、生抽少許、高湯適量烹飪步驟步驟1/7五花肉洗淨切成大方塊，開水鍋中焯一下撈出。步驟2/7鍋中放水燒開，將方肉繼續下鍋，放入配...

做法很簡單。準備一塊豆腐切成厚片。再準備二兩乾梅菜。用水泡發。再準備好一斤五花肉。把五花肉用開水聊焯一下。放點料酒，放點薑片去腥。五花肉焯好水後。用清水衝一下。去掉肉的浮沫。把五花肉切成厚片。現在開始碼...

五花肉整塊煮熟後，在皮抹蜜糖，油鍋炸，水泡厚切片，芋頭切片，油炸，用糖，雞精，五香粉，耗油，醬油，豆腐乳，紅棗，香枯，配好汁，肉和芋頭夾一片片裹醬汁，蒸一個小時左右可以了。廣西柳州扣肉有五香扣肉，醩辣扣肉，雙味扣肉，就酸菜扣肉等等多種味道...

首先將將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入薑片和適量白酒如下圖所示:然後大火煮開，撈去浮沫，再轉為小火&nbsp一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火，撈出來放入冷水中浸泡如下圖所示:涼後在廚房紙巾上控幹水...

首先將五花肉洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油均勻塗在肉皮，燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後切成塊狀，排放在扣碗中，成風車形將肉復扣在深碟中，接着將原汁淋在肉上即可...

普通蒸鍋上汽50鍾就好，壓力鍋30分鐘，具體步驟:你要先泡梅菜，用温水泡40分鐘左右最好，再把五花肉涼水放鍋再放上八角、香葉、料酒渚上水開20分鐘，把肉撈出抹上老抽，再放鍋中用油煎至每個面金黃色然厚切片，調料汁、碗中倒生抽...

原料：帶皮豬五花肉、鹽酸菜。調料：鹽、香葱、姜、醬油、醋、豆瓣醬、甜麪醬、米酒、雞精。做法：1、將香葱、姜洗淨切成段和片2、將皮五花肉放入鍋中焯一下撈入盤中，將肉皮抹上醬油、甜麪醬、米酒醃製入味3、坐鍋點火倒油，...

用料:五花肉600克，香芋500克，生抽30克&nbsp，老抽5克&nbsp，蠔油10克&nbsp，片糖3-4片&nbsp，鹽2克&nbsp，五香粉適量&nbsp&nbsp冬瓜糖兩三條，桔餅半個，白酒少許&nbsp&nbsp四川壩席甜扣肉的正宗做法步驟:步驟1&nbsp準備好五花肉，冷水...

筍絲梅菜。有別於紹興梅乾菜，不光光有芥菜乾。它是筍絲乾和芥菜乾混合但不發酵直接曬乾的。當你吃膩了五花肉，來一口筍絲梅菜不但解膩而且味美。筍絲在口中的口感獨特，菜譜中我加了一些紹興梅乾菜，混合紹興梅乾菜的清香！讓...