牧鴨即水鴨也叫草鴨。是一種雜食性的鴨子，既可以吃青草，也可以吃水田、湖泊、港汊、水渠的小型水生動物。它體型瘦長，肌肉結實，脂肪含量少，蛋白質含量高。尤其值得一提的是它產蛋量高，許多養鴨人都為了產蛋而養草鴨。當草鴨產蛋的高峯期過去之後，草鴨仍然可以食用，除了不能製作北京烤鴨外，其餘鴨子的做法都可以。草鴨適宜羣養，一般不會整日圈養或籠養，因為草鴨的遺傳習性是水禽，所以，即使圈養成千上萬只，白天仍然要讓鴨子有足夠的戲水時間，增加鴨子的活動量，這樣可以提高鴨子的瘦肉率，提高產蛋量。
