一個洋葱，一根胡蘿蔔，一小把香菜，適量鹽，少許花椒粉，少許雞精，一個雞蛋，2勺麪粉（約50克），一勺土豆澱粉（30克），適量麪包糠。
【製作步驟】
1、洋葱先切成片，再切成顆粒狀。最後再剁碎一點胡蘿蔔也一樣，先切成片，再切成條，再切成顆粒狀香菜剁碎備用。
2、三者加入大碗中，加入鹽、花椒粉、雞精、雞蛋、麪粉、澱粉，攪拌均勻（ 這些量根據個人口味來增減，比如鹽，吃不了太鹹的就不要加太多，重口的就加多點。
3、再倒入麪包糠，攪拌均勻。麪包糠黃色白色都可以。加入麪包糠能使口感更豐富，吃起來更香脆。
4、抓一把素菜糊，能用手輕輕攥成團不散開就可以了。如果不夠黏稠就加點麪粉進去。
5、油温燒到三成熱就可以下丸子了，温度不要太高，防止入鍋就劇烈翻滾散開，也容易燒焦。（三四成温度大概就是，鍋裏可以看到微微冒起泡泡就是了。）
6、不要着急翻動它，等它定型。稍稍晃動鍋壁就可以。
7、一分鐘之後大概就定型了，用筷子不停地翻動它。防止炸不均勻。
8、炸到丸子兩邊金黃，表面變得硬脆就可以撈出控油了。時間大概需要3分鐘左右。
小貼士：
沒有土豆澱粉可以換做其他澱粉，玉米澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉都可以。
