保存不當。自然界中微生物無處不在，而羊角蜜在保存過程中，可能被微生物污染，在合適的温度和濕度時就會開始生長繁殖，導致羊角蜜出現變質。過度成熟羊角蜜在保存過程中，其內部也自行進行新陳代謝，使未成熟的羊角蜜逐漸變熟，而成熟的羊角蜜，很多物質被分解，就會導致羊角蜜開始出現發爛現象，這是一種自然的生理過程。
