一般控制在十五到十六度。地瓜酒一般控制在十五到十六度即可。地瓜酒是以紅薯為原料，採取傳統或現代工藝用酒麴釀造出來的黃酒。
紅薯是常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖伏卧地面，塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒。
地瓜酒多少度是看製作時怎麼勾兑的，有25度的，也有52度的，不過較好喝的是52度的地瓜酒。地瓜酒的做法非常複雜，先要將地瓜洗淨，煮熟，然後去皮，也有的地方不一樣，是將生地瓜切塊，做好之後放在罈子裏，將地瓜捏碎，搗成泥。
然後需要購買酒麴，一般一百斤地瓜需要6斤酒麴，然後倒水密封，中間需要兩次攪拌，這樣才能做出好喝的地瓜酒，喜歡的可以自己試一下。
