首先將從市場上買來的豬肚剪一個小口子。並將豬肚的內面層翻出來。
2、然後用小刀將豬肚上面的黃色等殘留物刮乾淨。
3、接着準備好適量的麪粉，這裏的麪粉是為了中和豬肚裏面的胃液以及去除豬肚內的腥味的。
4、再然後將清洗乾淨的豬肚放在盆中並將麪粉均勻的撒在豬肚的表面，用手將豬肚表層的麪粉均勻的抹開。尤其是豬肚的褶皺的地方。因為這個地方的胃液比較多，所以需要的麪粉的數量也比較多。
5、其次用手將豬肚不停的揉搓其表面。大約揉搓5-10分鐘即可。但是注意不要太用力哦，避免因為過於用力而破壞豬肚的肉纖維。
6、然後用温水將豬肚進行簡單的沖洗，在沖洗的過程中同時將豬肚表面的其他雜質簡單的清理一下。
7、再接着將豬肚翻面、將有褶皺的一面放到裏面。同時將豬肚中裝入適量的清水使勁晃動幾次以後將清水從豬肚的口子中倒出來。這個步驟儘量多重複幾次，直至清水乾淨不在渾濁即可。
8、最後一步將食用鹽均勻適量的塗抹在豬肚上面，記住兩側的豬肚上都在抹上。然後用食鹽輕輕的揉搓五分鐘左右並將豬肚用清水沖洗乾淨以後即可。
1、新鮮的生豬肚芯買回來，用水沖洗乾淨
2、燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在生豬肚芯上，以沒過生豬肚芯為好，稍等兩分鐘，把水倒掉。這時生豬肚芯上的一層膜會脱掉，或用小刀刮掉那層膜。
3、再用一大把粗鹽把生豬肚芯裏外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍
4、用兩茶匙的澱粉，加一點油，把生豬肚芯裏外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。
首先挑選新解紅潤白淨的豬肚，然後用清水浸泡十五分鐘，接着用洗潔淨和麪粉灌入豬肚中，揉捏搓洗十分鐘左右，弄好後翻出內芯，用剪刀把豬肚芯內的脂肪都剪掉，然後沖洗乾淨，放入清水，料酒，氽煮十來分鐘，然後再倒掉，洗乾淨，最後再放入鍋內，加入糖，料酒，八角，桂皮清水煮開，再用文火煮二十分鐘即可
